|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
2 Y: `' @. H2 C6 S& t; l2 T5 o* Z, i/ x8 ]: i N
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
2 r" F' w, L8 o* ~* t) j, G! H及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，1 i2 d6 I6 u, [$ F/ E
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
3 R' Z1 c; D+ `7 T2 N( ]1 `, t而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
; }5 D C* S9 I$ j: h各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
; D3 z% T8 ~5 ^) t& O- C6 z! W
+ O+ m9 ~# N# ?; s# g) S3 J+ H& R& X- E b2 B/ r) A. E% @% s
4 C, E5 D2 S! R8 ]- `[u]泰廚班底主理[/u]
& w! C( M4 m% }2 a( q4 m* U5 y. ]+ J5 ~+ r# j- m
Y$ b6 Q1 b9 M: k- c1 l/ w
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。! U; d8 y% L m/ Q5 a8 L5 X
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，4 b# W" h7 b, d. u) v0 p% I8 ^% U
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
& W& v. |5 n; x# Y0 v1 s7 ^9 ]3 g, t0 e# S
3 g1 ?. Z1 ~) l0 j" N簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，& ~. T! d( k) r: t
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、& ~0 O. s0 G2 {# V. y+ r! ], E
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、, v4 x5 J& }/ y& @+ Y" w" ]
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
0 ~1 F0 Z. j& A7 B6 [4 }9 X要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。+ z& @2 G0 L# p+ i$ |
0 Z$ `, O4 v& t
$ i. x* {" K5 k6 ]! R, Z: r. Q* r" G/ j" f! W
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]! ?, P$ I4 y5 _1 v: Y' P5 h
9 v; w7 u& ]) N0 {3 ~& T; m q# q% p2 C3 r6 ?' i7 ]
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
! |7 |$ C1 R) L4 c! ~8 p$ p那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。* p# W4 W+ d7 v! [4 M
* T7 V* T: e8 L' G! B) O
& |! e& P, W- G餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 ^9 @2 P8 \2 a! O) U3 D( |* _
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔9 t# H8 G0 s9 t- Z C) h
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 u9 |; X. I* U c q4 K這也是阿 Tu 的心思所在。
* x" T I0 R6 y* i( n+ m$ w
3 {/ K5 }9 p7 s5 i
) M0 ]4 G6 s) Y I# l2 G如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* l" I2 [1 i; I/ Y% g+ S, o- v( f1 ?
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。0 l$ U/ q1 u# D
8 {+ S& W1 f) v1 [- L
1 A) z3 E0 e9 M* w) R% T* K4 H[u]Ken哥推介[/u]- L7 H- {- n- w; A1 @
- v5 M" z7 Z, e1 h( f
" O: j0 r# i9 s: ?1 W# z[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
4 b; V7 f+ w8 n$ u) T/ `+ g約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
, T, p0 g3 q7 q4 I6 T% m" [$ V薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。1 K4 F& M+ B8 X4 S" m% @8 L
% o3 o- @' T1 N3 N! T% I5 @
2 Z4 D0 n- J! i4 d
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
8 Y0 b, M4 X" H# S9 [豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。3 p6 j7 Y( I0 q) I
& L0 Q2 c! j, R# J
* B Y( l/ \- K8 e' X4 Y4 C- \[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]" s5 o/ ]$ A* Q6 P
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。8 \. g. M/ N/ s
: [: F# [$ U( n% k; |! ]9 s+ Y g
/ |* s/ G" ^( b5 a: O; b- H% M/ e
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
1 _5 z. ?2 Z- H泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，" A5 Z4 u; s7 Y
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
% ]" o( d3 ]5 E9 O$ f( ?5 u y N1 j3 G# p
9 }0 R. j) S/ O" K! R; D[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 D# J4 u# q/ U/ A8 j6 P嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，6 p% g( |) P" b* V
點上微辣的汁料，惹味無比。
0 x0 }- c1 `4 N
* c* L( N, J4 D. v- B7 i* L$ H, l
$ x+ @4 ^# \8 F2 _! T9 W0 I9 n[u]香茅豬扒 $48[/u]
' [& C. B! t+ u( u) k泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
! q7 c* o& B3 Q. @, g/ `葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。: t2 o( ^7 x% e& q
' _+ z/ }0 a% e- r
3 w& y. P* z% i8 Z; ~[u][b]泰串餐廳4 ~( @/ S% u' [: N/ X
地址﹕佐敦廟街228號地下
3 o& Y4 c4 u) b2 W- ]# Z s R查詢﹕2264 8383[/b][/u]; j- i {9 d4 w6 w
$ S1 |$ n9 I4 ~7 ^/ D
2 ], ~4 {# j; k+ b3 Q% i" I% S
4 n2 U1 }3 z4 a: |' G- B' @, U
5 q% k6 p m4 z2 H; |! r$ f4 W9 O' g
$ G& g2 B% u2 x; \# B 2 o/ `' v# E3 h2 L
8 g4 V% w# Z2 o* H; w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" \7 k) Y+ f5 ?: D8 F. C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ [( N3 o t8 Q, r5 H
0 g# P( b$ R$ n9 b! \ J0 S- w5 j( |+ i7 a) t( q8 M; w$ G
6 H: ~! _6 U+ Z$ C& ~6 o% @
招牌海南雞 $80/半隻
, a5 F' k' u8 d; _$ u3 x
9 R/ U0 y$ t7 s* P' G7 E& B& ]$ W1 v# H
0 f/ I6 g+ M" X H
% n G8 k/ U5 r i- h% l E
4 i8 f4 ]) N6 R) R8 v! p' ?& e: n9 `
7 U& b/ {9 j. {5 b5 A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 ^# C4 P, Q. z8 G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' z+ t+ L' g9 ]! G. H2 ]7 @
* `% H3 g o1 ?0 z' s7 _6 I+ {3 {7 [- k4 t' o9 w& Z
( A! q9 Y( a- w+ D青咖喱南瓜雞 $58
2 T+ w: o( V+ L+ [
& A& x% M. i! c5 y& e
3 h" P8 T0 }4 Z. D1 } Z" F9 V
+ H. O: I7 D, c: o7 r
8 E4 C1 i4 ~- M9 ^1 o! g( w' @- t5 j8 v" Q5 h
4 @( [1 n+ A2 E& g3 L1 A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 e8 ^1 g# \5 w x8 \* m$ h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 }2 D. [( O4 c+ `3 q; k# t1 o# M) [5 {- @# U: `, ?0 A
8 r9 u( J/ k9 H' n8 `. m& R8 f. c, t* P- U/ a7 P
串燒沙嗲雞 $48
! _8 A# l: P" n- F, B2 m
; z) @! n, v9 S% j$ `' r4 R
: D7 V$ N" j+ i3 m/ X( n8 _- @" s! ]+ j" o
( _7 _# Z! C8 i5 O! \, n z& T F
* Z" S+ T2 Z' T( P5 t
' X/ g) B- E9 u! }( {
N3 ^4 w4 r* u' o* u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( x8 M A- P; L# H1 [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( `2 D/ Y& l/ t, y. q$ e4 R7 @3 C, S) F
/ [" w( }' _$ n# Q/ \% V3 O: h3 u# Y* @2 A# q
炭燒豬頸肉 $42
7 W+ |. E, x' {* h( b+ ?
1 y' \5 U% p2 R( v% x7 |, g
0 ]" ]0 W; j. T, U5 Y
3 g' F* ~: f" L$ D9 {! t
_1 C. L! ?" }' D
% h: N/ P5 i5 A
1 I+ D, H) I1 C* h8 ~7 X[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# Q4 V* S" O( z I3 `+ ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 W8 ^& ]1 d6 r+ v8 F: H7 ^; c
2 ?3 K6 G8 ^$ e3 J7 D5 j _) ]% G" y1 V- @5 i- c$ {5 ~$ I, S9 @+ g
1 o% B7 I, Y# S香茅豬扒 $48- q) O( X; b8 W. ^. G/ R
+ R) S" J1 F% C& n4 c
, g" o! ~: X6 a w
1 R( X! @1 m$ [, y. ~7 W
: Y( E; Y! X7 t" }3 A0 q+ I
: c6 i8 i& N, X* |7 `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- k& F9 _1 |2 W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( h- q: x$ [+ } j3 v" p* j
# H( O( c" ~, S/ B! {3 M* @. \2 C+ Z* X
" {, G2 Z$ |8 m' N
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!