【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
+ y! M1 x- g, _2 N/ v及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
% c5 Y9 f  m, T各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　
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' V' W, \6 C% q/ J& r0 `小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
3 \% ~  @* D- {2 x* m坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
; x$ f0 L7 _9 }! F) m! W. y本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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! C+ X4 u  X0 i8 M) b7 w簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
/ `8 U  z5 _! J8 T7 t. v另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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& D: M% j& e% d! [3 c7 H3 ]3 ?: M- L, y4 u[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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6 G6 H# k% \  m4 v! N. X余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
- c$ M; I) R0 G! z9 P例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
6 r% B$ @. M2 T+ N9 n較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
) ~9 E( w! v  x" ?% }1 Q" J這也是阿 Tu 的心思所在。


如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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3 I" Z- W6 y& S[u]Ken哥推介[/u]

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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
9 ^( x; X1 |4 l0 a3 F薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
& f, u! D6 d2 t; O豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
& _% t* |8 a+ I$ f6 K泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
9 H1 W: b/ B& q3 y$ O醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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* d% D) C" D, o% w& l& ], ~6 u[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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+ I4 v0 w# n# B$ B/ w- [[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
* Y1 D2 J" Y: i葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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# t5 T# {4 M" q5 j7 z7 `! K[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
# O# `6 D# ~) k* P  [! ^查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻
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$ z% [  N  f" i9 g: ]0 f% I青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48

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炭燒豬頸肉 $42


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- T" A" {2 \! i/ N" w! J香茅豬扒 $48
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃