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6 Z7 O( \% y$ v* i4 r孜然鸡翅
& r7 k0 r3 x* `" ^用料：鸡翅 孜然 香菜
& A" W, P* J: S4 `$ {+ S做法： . V4 e/ N+ ^/ k( m/ {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 D) ?8 e ]5 G* [4 D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 g& A) v3 t; w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 Z) r4 s b5 j
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, H! ?; l, x% O3 `5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - Y6 V0 j4 G# S" {4 w5 V2 ]
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 t' b. I+ z3 X7 _, S" R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! L3 N c/ g! M+ f# M) H! K& l
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 y- v' t3 m8 ?: ^9.大约5分钟后收汁后上碟。
& I! x, I# I; s- A; [) s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. H. k& L+ [0 A \
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$ U8 O% K3 @; Z' j" B- T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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6 Y! f5 F+ c8 L6 e y芝麻烤鸡翅
( p5 r2 Y2 H5 J9 {0 ~4 [1 A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * Z, j) t, w$ ]- L1 [& `: C6 d
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 ~. x; _ L! \9 p6 r) u
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糟鸡翅 2 d% Q+ d- L3 a% p: f! R" x0 {/ e6 i
原料：鸡翅 糟坊
5 x+ N" T2 p% P- }7 _: y* H9 }调料：盐 葱姜 1 J! j& ]" ]4 n8 W7 J( u
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 C! C( ?( {% p2 c `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ U) E' ?) f, X, v! l# u3 E3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
3 h( V! p; P3 w O: W3 t; d) B, D/ j& G0 \* H. S" x( W
熏烤薄荷鸡翅 * {; y2 U7 f8 z v" H
原料：鸡翅 % C; x4 @5 c( `6 }6 ^8 `4 Y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 l) Y$ U5 K+ o; x; O
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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5 s; r6 }3 D5 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 J$ r' t |7 B6 x+ ~
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香菇蒸鸡翅 4 w0 M/ a3 t! H7 K
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " W0 k* M/ ^3 _. v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% g. X( r$ q! P0 m! S" K" M; A
! b9 X8 k% e3 |. Y: x+ S
3 Z2 @9 T& `7 L+ A3 R5 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; n8 i ^0 W% o# E$ t+ {
, g& ~. G5 m$ E7 v4 L/ U3 i香醋鸡翅 8 ^/ j( E5 J4 P) a
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ {7 N" ]/ ~% W: i6 \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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5 ]# o, J4 b4 c# w5 f2 s; Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& V, w$ Z7 w7 l# J
" |! Q3 U o# X, ?6 D; ^* w5 |* g香橙鸡翅
+ V( P7 J: t1 b& G m6 Q) S+ n原料：鸡中翅12只，香橙2个
% t: g5 a! F8 o. l# E! ^调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 R/ z0 B* K6 Y* A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , p" `/ X# w/ r- p- \
做法：
6 p: P* b! V) V! p% Z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ n4 r7 ]6 L, u8 i" d- ?
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 \8 ?& Z2 K w, y, S; n+ T1 P
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - q5 D& t% B( J/ Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 w- H% G7 M3 m1 L; c z
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) M* V# a6 b$ p. O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 [" L$ m1 l3 c4 u4 }
6 n; V, A% P. ~2 @. A# k5 q脱骨烤鸡翅： ) {# s, c6 p6 T6 V h- K+ R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) y. d" ?4 R; L i腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % d! ]5 \! g4 u0 J4 m3 O* W
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! T( d4 ` a& q3 {( \( G/ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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7 L% p% \# d" C, U2 `# {, |5 o0 L蒜香五味鸡翅$ F& V) o- O0 S# b
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) r! P7 J; w% O7 W8 k1 g3 k% X把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% u% `3 s( \% R（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 D8 |8 A/ i6 e& s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 S; B) ?) M9 R" F! p( x- [1 U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 i. C1 z* z4 a/ L3 N8 T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - `2 w0 D( z+ v6 J- E
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 [3 ]3 e3 D# A3 z) R* Y6 V+ K8 O
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; {6 |/ L. X! G4 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ Q* J: Y) q1 j" a" w
4 {) o }( j* x4 I* [蒜蓉辣酱烧鸡翅 # p/ n5 K% d; X) S
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . R" y9 F6 f7 k2 g( v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * X8 V5 j3 W0 R# C9 Y5 B: H) T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ U1 d3 ]! T- G* H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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( I7 i$ p9 z0 _: J! I% ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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% C, r$ E4 g& [ x% T# w( d三杯鸡翅 0 Z$ H7 ^# R0 i. j
主料：鸡翅 ( g6 z* G! A1 H- A, V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 e' w" q$ r2 g9 Z5 O v' H* ~1 x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 z4 M4 M5 R! O5 X2 f
3 [8 c' q% F# o惹味烤鸡翅 ; ^, k/ j3 D! B, W/ ~' \$ }& {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- l# ^! [" \9 ]; S0 \$ [- E( u做法： 0 d6 n# \2 j. K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 Z; [7 g- y0 j% F ^2 @* D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
- x3 x, P; y6 K/ n! O; I1 A" ]; F" w3 r# W; m! j2 Y
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 E, a" m' ]8 u$ l$ V
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[1楼]：
7 X- n$ W+ G1 T7 S3 Q" _青椒鸡翅 # ~ A5 U8 ]. C* V3 n3 `1 |
原料:鸡中翅,牛角青椒 9 w" u( c- e/ T8 a; w4 e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 V* b/ ^7 d0 M8 j! h做法:
3 G& C" ?# J$ C1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 t7 l9 W* A0 _2 B! \2.青椒切圈 ) H- J$ P* j1 ~+ N; j+ m
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# V0 p$ P& u( v. h. f, Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
V7 V6 n+ [ I- B5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ H& ~0 S6 i; W+ ]6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 {) K2 k" Z a; w# U7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ K0 n* H0 j; {
8.加入配料翻炒 8 y" O9 c( h6 u
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" U) ~/ y J$ x9 X0 Y4 o10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], s2 c9 ?1 a9 c' w* o8 `/ ~ `8 g
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[3楼]：
- r% ^1 k0 r* t- a8 ]0 |, s8 \9 z7 H啤酒鸡翅
# \( I* g8 t0 `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 _4 ^1 y3 L2 r1 N, z' N' a% z
! z& J9 w; n/ G2 W一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% [7 o6 ] R4 w$ t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" t. |5 k5 p% k3 s& x三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
- M' E6 m3 y1 g4 P1 S( T8 d! B. f" g* a$ t6 `& f, W
( u) z) {. L' q i' {
& H: E1 s' |/ R* h1 ^) l魔芋鸡翅 8 w7 R. Z+ \# U8 \! u: |, @
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# b0 t2 _0 |4 W调味料： 1 E% X( Q* k2 o6 @& ^
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 Z4 _) G+ m0 P7 n2 y3 u; X做法： & J7 m- n( w j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : K, y; k4 i3 [. B( Z0 w- ^- y2 {
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( z F( J# i; e* J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & o- K0 `. S0 C$ R( a) ]
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 H$ }4 h& s& s' Z" i
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 O( a1 a* g% j+ e6 ]
8 X& F! L- F9 y- h: r# i# \# B9 Y) T) ^/ h1 W" l ]
[6楼]：0 @+ A8 S; @3 p$ I) G
蜜汁鸡翅 1 O3 w$ n ~5 B4 s: n
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + m3 I M, i1 n& ]. U- d
做法： + M9 Y* j1 \9 n- C4 g. M9 I j6 ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - I- n) G: N; H6 t8 N1 Z1 e0 W6 [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 Z6 p. X( g: f( x
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 [, M% ?* _ [4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
$ q* T, G \, ]. Q
8 }; M- J3 s7 q/ \8 \8 G
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! C, Z2 z5 F' Z) ]7 p: w! t ?2 h$ s. Q1 J3 |& O
2 L4 G2 c( Y0 ]: {0 y
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玛瑙鸡翅 ; z2 o) X- x/ Q- \
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 Q( d/ K0 b4 v a, {做法：
/ O# V0 O2 B* v7 M2 j# A a5 A2 i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * b5 o2 z$ F& [ |. B4 p8 s' p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 c+ R, c K6 j3 v! R! ^2 l; z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! e1 n2 ~. H6 s- S0 M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 Q6 @5 y, }8 P1 P8 m. g9 H
* \5 L4 h1 B" t- l( l) M* u+ Y! |龙眼鸡翅 7 ~* `# z1 ]2 `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( P+ ~, O# R6 o做法： 3 j# I _" [6 E5 l( r% U+ l
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 W& a) [% |+ L/ i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + j( Y- p; I1 s7 L a4 V* y7 P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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0 y8 k- Y, Q: X3 ]/ _( j% U& C+ \6 r8 U1 k$ U4 j
) r: @8 U* D8 F, [# D
( w' V! \! z. e! e# j# Q
) t1 I5 p) W! F可乐鸡翅. G5 l7 V/ U; @2 [- k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
- K) ~2 D. a, e
9 S+ X. O7 m# N) w/ V5 U v4 w$ r5 U& i
% s+ ?: c+ S5 i/ N+ T f烤鸡翅
0 O: h3 ^, J9 E1 s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' h2 ]3 O2 v7 s' G& Q6 t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], \/ u9 |( `1 r: x: P; M# @; |2 ^
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( P" `9 D. [5 {3 l
: |5 z5 d. N% {" @4 B' c( @) w4 E7 p- c4 j: a
. h: X, v! A, V0 U( a- O咖喱鸡翅
4 V! A |$ B1 m3 I1 b主料：鸡翅 7 @9 G- e1 V7 y( I; c
辅料：熟土豆、青豆
! i) L. c- ]4 ?% M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! C+ c+ m* |9 G% y! U5 k
做法 6 q1 @+ ?- x- t6 m1 N/ z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % A6 R! s4 @+ O$ e- a1 H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' T }9 I! y5 ]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54