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0 v- A# c; Z( Q/ ~8 V8 [& j孜然鸡翅
5 u9 p E0 q, O/ Q+ k用料：鸡翅 孜然 香菜 3 [& k0 {0 c: n/ F2 |3 q
做法： J; ?1 m5 t9 f; }% @& q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / B5 Q3 J5 E# [2 o6 C/ q8 I# S
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 i/ q5 W+ n5 ~0 t% {
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 }$ v" B5 I" A$ \8 i
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / Q% g- S) U$ O! @5 a+ e
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & a1 e$ W1 L# s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " Y: Z& q- t5 d
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- R# { ?: d' K) O) ?- S. b8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # z- z- d# q6 Q2 T
9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 o i# B' w( y h4 R- s+ j
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! R# w, l! n1 y
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/ z- I# B. |; U6 J+ ]# S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
; s9 J$ z# j! \8 b! i材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 K& N% a2 {/ Y% Y: b& r- W- F7 s做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) k* V C- N% q. m" E' A0 F% @, ]
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. B. W: c0 z& S' m+ `/ `3 i$ y- b( a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 O6 C' g6 \2 C
原料：鸡翅 糟坊 1 H7 u+ c1 o6 w. c
调料：盐 葱姜
! j. m& M6 v* q" w: }) U1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） Q0 m" D) ?1 Z0 q* n! A2 {5 z/ g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) h2 G; Q+ R) C/ @
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* E; k/ |+ M& o
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5 c% z R# c3 J, r$ \3 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* E5 s, M; e1 V. K- w) h' n! g
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熏烤薄荷鸡翅 . @- U. v% P* r* o9 L
原料：鸡翅
0 }6 B: p" A6 {2 t4 n6 a腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* }5 [2 p$ N# W# i h鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) g6 c1 r8 ~6 s) \3 X1 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" @, X( t/ X: S8 b8 K
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香菇蒸鸡翅
5 P( U E$ h5 R3 ^6 I' x. U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, X, t" {* |! t) y' t" {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& w' O4 ] O. H* ]& ^; [/ ?* q5 g
% m7 \+ Q7 A/ s! \. m! z
7 ]3 N N' D6 p6 B* E- y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
5 c$ \1 ~6 R$ A' P! Q# {
5 t% _* M9 Y; B2 ~/ Y2 ~( {$ T香醋鸡翅 ! w( V. _) ]1 t$ Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 h' i: C) k- B j
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ ~3 O; R; P# U# k' D% {
$ s0 S% f# D, i" \$ e
- ?4 ~8 W# g U' i/ x4 {3 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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9 Z2 ]$ x3 Z# m0 f, R$ L: {- S香橙鸡翅 4 L, t1 q! ]5 d5 U# p
原料：鸡中翅12只，香橙2个 - n6 U% e6 s- A/ a9 ?
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* r5 }+ }( R' B, D- ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 _, `7 y9 D$ D% V$ w7 r) E( x
做法：
: L9 @/ V$ c7 ]. I. U. \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. S }, h4 n% b* u8 Q4 D2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! M. f0 |3 u: x: q, f% _& _
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( b3 F% g' M5 ?# u" A: r& |
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: A8 n7 l! ~: _( Z- X
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6 K3 M& ^/ X2 f2 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 L" d& C- Z/ Y* l0 e6 x
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脱骨烤鸡翅： 2 y9 L8 _, w! k$ y& s7 k9 [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& c* c9 ]# Z t- d! x7 c2 ]& w腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! S# E2 G1 Q6 r% `1 w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 ~ m$ Y5 I" S0 P" e# h5 m$ Y
' r( w7 N" _# u1 ?) M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# K O" \4 o _ C; O& R
7 f2 A& p- Q* q5 j6 c8 F蒜香五味鸡翅) T- d' e% `2 Y/ y. ?
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 `, @- Y, [2 O ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* L/ x; ~. [& Q2 c# e6 X（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' k6 ?7 ^7 k* s; B# c2 \8 R
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 Q3 F' ~. I4 |3 x! C5 c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 j% g Y! z5 `0 C& w2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / V# s2 y9 j0 I" B! D p, b3 h
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 }9 L' `( `- U2 g$ ^5 p
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) Y5 b/ d6 ?( {2 O
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 H$ ~. c, n% m3 s$ q. c9 F: @* X$ J做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # v+ p! y- Q' y, K$ [
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 x, z- E: A1 U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' N& H( v6 j& n+ i
6 i4 H, X a) V- X+ o% E( v. R8 v( E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( O* R1 G: c7 a
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三杯鸡翅 4 T+ l9 a8 [) b' \& Q, K% q9 P4 p$ y
主料：鸡翅 5 h) ^. x9 H4 n9 \, N6 z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
j0 W8 Y p' U% D+ c5 N' v6 {! J" s8 W6 Z! d# N2 j" D( B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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/ K5 [5 z4 f! T惹味烤鸡翅 ) H0 [; ?. J3 K# {0 R& K2 M% h
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 A& X# Q; A8 R& x& i4 z* e做法：
6 l# ^2 g. s' e0 \7 Z7 Y: k1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 h1 s5 B+ V) ?9 I& G( b
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 h% H& W% q- j
* q9 w7 h* l: _6 q" Q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ m1 G. e) Q" h! O
# Y' e1 Y- H9 D5 _* R- I" R8 I
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' r! }, Y9 O1 d3 [& A# S[1楼]：
2 A! d9 P! D. h* f, }, T" p青椒鸡翅 5 c p" @5 ^ \0 l. L
原料:鸡中翅,牛角青椒
' _3 Z+ H6 Y, ~) h! B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 u) b5 O' R z$ C7 L8 r* b6 i: K5 H做法:
- L Q! D4 E8 ^7 n: [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 S" T0 W7 X1 _/ S+ O4 ?& t
2.青椒切圈 + w$ ?" W( f6 }( r
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' k) h3 j+ P$ i4 |
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ A! g) ~- q4 \+ G
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; R9 R7 Q- m6 X; g6.倒入鸡翅不停翻炒， % k; e1 S( K0 q1 [ x
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 ^. u: I& t$ f$ Q; [! z8.加入配料翻炒
( ?0 _$ u* k# ]$ k) t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* `( R: m1 T3 e X+ Q$ E. \10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 c; f8 d+ _6 l( x4 W& Q& m6 K& Z: t$ E4 X
8 R; y6 _6 g, J
! e3 U1 u6 T9 X; ?$ g) d$ P9 K/ U, D% M) b B* F4 G
[3楼]：
5 a8 u; @0 ^7 G3 s# d啤酒鸡翅 1 g/ Z0 P i* B$ A
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. G; y4 k0 R# I# f
; x k9 W" @- C; W- ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) n' g+ s! c; s$ e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% s3 G* u/ ], @ O9 J1 E( W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; Z& r E4 v" I
" G3 V8 M ]5 c% f9 [0 \* ]
9 `; l# ^- U: X* t' y- `! K# E2 [$ L: X6 G1 N" O$ l
魔芋鸡翅 2 e( V6 p+ ]/ Q2 T$ h1 o- c
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( A( G" O0 a6 U
调味料：
/ b* X: z: l" z& i& V( a（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( d8 c+ k s2 X; e* v$ Z+ [做法：
0 K/ `: J+ [6 [3 m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 c- X9 S4 a* g% g( ?: k z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " `4 |+ ], v" w
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 f6 V8 w& N9 S* Z5 x0 X( { s% @" E4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( s0 [" Y7 i) e* D3 |7 X. J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
+ o2 f: _) f/ F0 V* u$ l8 e: p8 j/ D8 P5 b: }, F; i
4 m2 E, G8 X! q8 K& f
[6楼]：
, w) C5 e5 k. X5 X& R蜜汁鸡翅 + F, w; e) O7 u! v0 ], K6 J8 v5 M3 @
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' `' Z/ @/ K1 Q7 i& b做法： 4 Y+ E* G' j$ q" T4 V# i8 N
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ h5 E- g2 L: P. }' k" h2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# s m. |- g5 L5 U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 e( x. c4 _& b/ ^2 T( K9 z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ C# @( \) B% K7 f2 A. L8 t
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玛瑙鸡翅 . F8 d8 E( R1 A# q, S+ y% g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / y& T" `( @- ^$ D0 g6 O% p) l4 \5 ?
做法：
, Q1 d$ x" k; R$ N3 X3 I7 w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) j/ q" I% _" K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' y/ _9 P2 `" I" p
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 m% Z5 c8 b- ?9 a4 J, J# G0 Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" j& \% W/ y z% G
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5 n" r, ?$ N, a/ t- S b龙眼鸡翅 ; g3 C7 J: D6 e. {& t
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 b5 H% M, w+ u
做法：
6 Z% ?; i$ `+ X! U" U: w4 ^4 Z$ H0 ~1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' u# N0 }# u! i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! l. H, [+ Z. G* {' E! ]8 D3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
: @ X" f" [5 g: v" K, ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
0 o' k @0 u5 t) x' E9 A* ], @* @- n9 g# L- `9 g2 p" G0 d% O
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烤鸡翅
2 a6 m1 O$ e$ T2 v( `3 \+ @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' n0 ]; L/ ]+ o; t6 Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& W( Q0 B( t+ p$ V" c
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2 ~% Q6 f( a2 B咖喱鸡翅 + v2 i" j& a* y) |
主料：鸡翅
9 K7 }0 O: b7 Z% [2 D0 ?辅料：熟土豆、青豆
) A2 o! Q: v# f# T; d C2 f调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ c& d6 _8 |/ b做法 ; ?5 h7 m; A( O! |3 p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 N* E" r2 ?- a+ W$ ^( K/ F: e
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ @. t5 _( U, ]/ L) g5 \
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54