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孜然鸡翅 ; o; T% y! e. U2 I/ r9 W% Y" I6 n
用料：鸡翅 孜然 香菜
& G) h1 d. U+ P; g% C [做法： 3 g) u8 }& z. Q. W2 F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : j* t B2 C6 W
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ d( f3 R4 N( ~1 H( l3 V" r' `3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 k; ]9 c; A# C# K* y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 ~. o. O2 ^3 z( I" U! e4 D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 _3 {9 o4 E& L: ?, I6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / X5 Y2 h6 L/ N4 V# E3 M
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* k+ j$ [6 f& H1 A8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 V( K" p" I% b9.大约5分钟后收汁后上碟。 & ]7 D. Y. ~& E. R. F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 ~; q9 C$ C7 d4 s2 Z r- \
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芝麻烤鸡翅
( D' K6 s: F, _/ S" W( g材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 N- g3 o& [4 z2 y9 H% D: J) x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( A, r# C% [+ a) l7 Y3 o- }
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, s2 u. t! D; h% w$ i2 E+ K+ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" m3 ]8 a" k6 k+ C0 K
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糟鸡翅
' Z: j4 X7 A# Y, L9 N8 _原料：鸡翅 糟坊 |, ~* Y" {. t6 ^4 s8 m. F
调料：盐 葱姜
: k) k6 J' C, w8 t1 ?, S+ b7 j0 c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' K2 p2 l) ?' w E1 E" x& j8 K2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 ^8 e; N/ D! U+ W& j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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4 f" P; X6 [. M) y: U' e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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h. M Z5 |* L熏烤薄荷鸡翅
1 R" H9 s- I& S1 H' E6 G% \- F原料：鸡翅
. {0 E# j1 n9 z K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( }9 n; I: A$ P* R+ [ u; e鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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* f+ V$ f! `# y% @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
C: l1 }8 O4 p" [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 P% f8 V+ b/ A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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7 j% ]' k( |) L: l5 d- t- L. L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. g7 \9 N4 j5 r' O! K6 i
$ p) j0 \; M( n- D8 q香醋鸡翅
( [+ z- h' K; h" c+ }" g2 e材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 y* [+ O6 W) r9 Z% M; a/ E5 F8 x
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# r3 V& @: O; ]- Z
. K& O L0 U7 U
香橙鸡翅
8 D2 a* P% k) g原料：鸡中翅12只，香橙2个 . c, ]1 H3 Q4 t# x% G
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - H( d4 B+ X9 p& P: l! l
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; S: R" x8 M3 ]9 Q做法：
/ J/ P- q: W+ e# E# }5 f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 _6 T# c; I1 u3 ?; S, y5 D( ]- q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# r& v' R1 F" }$ ^" ?8 {% k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ @6 k( l1 z& t* T% l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ l! ^2 I; F$ ?: @: }1 X" L
2 e3 E/ [0 [: z5 T. H1 i脱骨烤鸡翅：
$ I. m. B% R9 C" Z& S9 j材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 r/ P) e' N& }: _- Q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' C& o4 u% k2 r [9 e" m% I( B) Y/ N做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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* j S8 ?2 G' o9 u" ]1 p* b8 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] U4 {& S- y" t+ S2 d
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蒜香五味鸡翅
+ B u& R: q9 R% ^3 v* P1 a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 D, e: A7 X" D% w: M7 R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 r1 O1 r) C+ s3 O$ U5 ~0 T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 X2 r& p( T2 g% T3 S& m- x
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 B6 [' q# H% h8 y+ S
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ g6 p, ^/ E, Y5 E5 I
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 ]) T3 Q: o8 f
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& \$ h# C' T2 ~7 {: D" B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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: b/ W5 m; i4 I L4 v* U6 y% G @6 x蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 |0 a& d, ^) W2 S( p! b+ S8 q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , ?/ r4 o0 k' H3 x: e, ? r, L
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" i1 `" W G; c, p0 S# Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 }$ S0 U; c( ^5 I3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ B9 F8 y" I2 O) M+ E
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' Z$ [7 S: s# K! D" D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 g* a8 E1 v3 x. z6 B, _9 A6 S2 \
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三杯鸡翅
/ f, \: x0 W/ P" o2 Y9 @2 F: {: B主料：鸡翅
7 Z5 f3 e: d% w! ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 N" s& n" u" ~ D# e+ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
& g; ~8 G4 W& |+ G7 b9 g8 p主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( t( T4 i- \- H4 z- W
做法： , v1 S5 [- p9 V2 U& _% O0 T
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 @9 c8 X0 W& d7 Q6 f m2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 G+ |% E* Z3 h
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ X4 I3 ^2 R9 {# I0 i4 i
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[1楼]：6 } A, l A. X- |
青椒鸡翅 - F; v. o4 R; B* l% \
原料:鸡中翅,牛角青椒 ) b: k1 X0 |+ @+ M! z; j" q( g
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* T# r4 A( u- r做法:
8 A l o" ~; @) O1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) e! A( U! S1 R, e, p' M( L3 M
2.青椒切圈 # {- x b5 T/ L
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 P5 F# Z4 u* i+ Z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 E6 E) i$ X9 r. d2 x- n- v# W+ _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! v1 u! ?( G- s! B7 m, J1 c( U% q. w
6.倒入鸡翅不停翻炒， & ?& V R( k4 |1 g9 I1 \7 u
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
y; C# ~( S, m. f7 q3 f) r8.加入配料翻炒 + x: s+ d5 P/ x. i. ?4 ?
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 A( H* l7 e/ g5 |! j! ?10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 h. d, K. Y$ i, G( h
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[3楼]：$ H& E1 O0 x! g5 F4 D
啤酒鸡翅
9 o) `$ k' ~* A配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 f( d8 B, J# i' w; Y9 C' V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% }7 h1 I& N6 t: q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
* v! S7 S3 N3 P- G8 Q0 e" M; V7 O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 S. t5 O$ a3 H
调味料： # y5 B6 k0 a( X+ y! V8 `! W2 V! Q- r
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( l0 a9 d2 u* J' }4 L* @ p- k8 P做法：
, s' u: M9 I1 t# a8 k: A1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- G. k6 {3 T" i' i) L$ `. r# S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + t" C+ B% P3 e* n+ Q$ _
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : K H+ e$ z$ W Q$ g! o
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； X9 Z2 J" d& t
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：8 x8 i( V% a! W/ K& [ K
蜜汁鸡翅
$ _# M K7 }- [! V7 F& ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + I. p! ?. c1 c! Y) }# K4 A
做法： , x$ U3 i: j7 r. Q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ t5 \: z" R5 [$ |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- @5 p2 y$ `) |+ O3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: g9 W3 t+ h. B2 W7 m4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 * V7 L* |, t8 Q, u: |4 _$ D
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* O9 E6 o8 g2 c& l: V- l0 q3 n% X. |做法：
1 A) l2 t+ M* p! y0 N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 P3 D* J% `* Q: T+ o( D, P
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 l1 V. {0 T* s+ q2 A+ m, d* Z' p, |+ |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , w1 M! E! }7 M T3 n; @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
; Y$ a7 c& P5 h7 N2 H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% J2 v3 d( ^4 _, L5 _: B& c* x做法：
9 v- ^' u" S3 }8 g1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ q% U- x9 ~/ @2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 a. f$ e" L- H# t. }6 O* l
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 e$ r$ N1 d3 @! O8 y x0 |7 h W
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可乐鸡翅5 e) b9 Q6 S9 ~% k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
$ U' k+ K/ |* k" T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " b4 ?) _( C% j- x. V5 r
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% f9 O9 D _3 ~, t8 G咖喱鸡翅
5 U0 i/ `( c9 U! x& g8 B主料：鸡翅
, a& C6 }% Q) c$ b3 P辅料：熟土豆、青豆
# ~6 |# x- i/ e* e6 Y$ v+ W3 {! y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ ^3 j# z5 i2 Q1 |5 |做法 @% T+ V0 f( q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! ^ r p) p) B# E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ G6 j. s, P$ p7 g1 \0 a
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54