【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

6 j5 z! B9 |; G. ?
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

) B4 D) \! @! X4 L; c# u; I2 `外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
1 B% K7 t& ^( L- V" P' \/ p$ D3 rvichida 发表于 2009-8-8 12:13

3 ]! Q$ U' F4 r% u9 v
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
, g4 {3 T, }5 ^! p; Q0 |
0 t- n3 j# r! e6 }原料：干巴菌 青椒
  l/ }" G$ j  B2 t( x# |, J1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 x9 ]+ ]0 ?6 W2 U3 R9 ]4 w4 k* M1 y2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
$ P) H: ?8 \- O, K& s' K7 ?- U! c
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
% h' I3 W0 t9 Q+ y牛肝菌
3 B  o! A: b/ z- N2 R! A8 j4 i$ a鸡枞
5 B8 H8 _/ ]: a" c
) T6 d; l9 B( N. k1 草鸡切成块 生姜切片
3 z" r6 I3 J8 J9 F" F# I% |+ w2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
- b6 q. H) O: b5 }) r0 ^3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
0 Z. g6 o4 t7 z: L, C牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
' y3 q1 Q, C4 g0 g9 o6 N5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
7 |3 B5 g4 J$ G, R& T* c
: r: V  R6 S9 o/ W3 }6 T蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
+ V: x- d. w! M# B网球 发表于 2009-8-9 13:52

! c4 W& E6 z, `- P( x
5 C8 T, g5 K1 f9 I
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
7 V9 @) i- Y$ \7 U) L7 J
! |% m9 m% I3 `
( C. t/ {/ r. V6 ~! I' _- g' w/ h
( i) V! v. e3 i6 ?+ N' e云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说