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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子( d( x# u% U& Y% I& `: P
( P5 W* m5 B. p: X: M. G
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) : C! F+ |$ s  @

. ^4 T& v2 s4 G4 n# u( \材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
! s% \5 ~) \3 D
: v) |4 {) q' A; b做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;2 T0 F+ U1 c, b$ r) L: G* e
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。4 S6 y4 ~) l- J% X
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+ e3 U% }8 E2 K2 Y    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。$ g' `3 I7 A, r

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。7 R9 U0 x3 G" m; ], Z
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。9 H; V- M+ ~+ R. x7 `; E) z

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: V5 d/ W( W) T  ~( M# E7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。  p. @: {1 Q7 z/ L; N+ `% E/ [# G

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。$ D0 l# u" m! o" u$ u2 W! u8 Y# S
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( N+ G& Q" P3 k6 e; y9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。- V$ A, ^! B" \

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* i6 \7 h1 d, G" Q9 L10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。, g# \7 G7 q# i1 \8 F

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀& }9 [- D9 A1 s# \

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!# B$ V$ h" Y, [3 u9 N  q
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子. U2 N, W) f. t! B9 W
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
+ D4 ^% F# v4 O* h3 r; }
* Z( d* j( N0 ?* A: L4 \先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: Y) ^  v2 j3 B( Q8 [* L! w  b醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 $ |! u% i  s/ |6 j4 n2 K; U1 E
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
3 k9 Z; Z4 x7 E: Q! O: h; L醉月楼菜肴.rar
# d! H7 c/ Q7 Z; }* x
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
5 E+ d8 u* G* P8 r. h, H
* `! m9 p1 K6 u有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲- c( C3 R4 d: Y2 L" \  I; ~" ]3 H
" T: q7 O% ?' F- G5 U
豉蒸排骨7 _0 Q# P2 r5 \, b! T! X8 r

9 C1 P8 p  e! O: S; Y2 }很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
" u$ h. s. \, T6 ~0 s: g7 V* Y0 a& k1 ?! E  H. q
腌制中
4 ^$ K1 G% S9 }/ L* h- m- Z1 a' L% m; v" k" s6 f8 A: Q

7 a3 m/ M. g; A' G; Q* P  \蒸熟中
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6 ]& e  s- ^4 X
7 n* i9 h: e/ T- a2 v+ C: q+ k7 a9 s% D" C

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 / n9 H) w# v& J  w1 A9 Y  o
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。! g" e6 s- f2 H2 D% d, t: s0 f3 U

3 D$ }# c) }) F9 |$ U+ q6 I豉蒸排骨

$ r8 d  W7 p4 G( a/ V+ t7 @* U真幸福,有老妈烧菜给你吃!6 u; F$ k  g/ E5 s( V
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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