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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子3 N# X3 d! N: c1 V* T- d6 f4 a$ ?1 ^% m

4 p$ @4 w% J/ H- p4 j! @9 L仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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2 O2 W: Q0 {6 u4 J8 y+ X材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜, o- G9 S! J5 c+ W) v
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做法:, _9 \6 _8 i8 c1 K# h8 Y
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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. \  b" l4 x$ R0 S% D! N2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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2 D  f- f9 A2 O8 h  g$ T) @    3.削下外皮切成细丝备用。  X* |+ ~6 w4 C( m7 }
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。5 W# g: T2 x6 Y: Y! w) H
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5 r6 v2 S. i2 ^$ O: e5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。" z; W; o9 J6 q) W

) M8 I8 {8 W( N) E6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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* f1 C4 y2 E1 V7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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' _0 ]- f% n* {$ j. [4 p    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。" n+ u7 u, O7 `' f

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。( s" w- c- S4 a* k0 S

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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! ~2 K* h3 Y8 S( z) o' l4 T( x12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子5 X- o9 I  j6 ~% ~  [

9 X+ U4 H. z% a% G真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
0 j+ }- U- P) q0 N
: |+ a/ M  U, m9 r. e* Z7 O+ R先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
1 T/ Q6 g; l$ X7 n9 R! d醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 3 n% ^" t. J$ K7 [
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; s, _  A2 e+ U4 ]醉月楼菜肴.rar

4 u2 c$ a1 ~& E- s0 t" D为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
6 H& z' n( L+ s# G2 i9 v
+ I4 D; D( i4 ?2 E有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲8 u, O5 d( R; T: I$ r2 Z- c

# I% j5 E' [% N1 F豉蒸排骨8 r# f4 g$ n0 p

% _  p5 Q# G! f' E很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。8 ]% b/ S& Q9 X. s0 L
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腌制中* [8 ^7 p1 l" ~: k0 J9 d* H

: Z- _8 z6 U* M1 n3 l0 o! m- O, z# E8 t& T- m
蒸熟中8 e# d  a) t( ]: l3 {( U! L. p; R
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' w2 n$ q" Y% J( Q0 Q* S+ }0 Z. p

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
$ q0 \; P/ c: j有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。6 J* j7 I' f' m

) H0 S5 |7 \" e8 g2 ~豉蒸排骨

4 p% J2 l8 A  t9 R/ g! Y真幸福,有老妈烧菜给你吃!
1 J+ O( C2 i; e  G好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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