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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:/ m! K2 D1 B2 Z# [& |
! j8 O. L% u( t9 F' q) p1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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# I% R/ A/ j& t6 l2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。- |0 G$ V! l( z

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3.削下外皮切成细丝备用。
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4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。3 m. _# n" i) ~/ J7 ]
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。0 M$ K7 h" h/ T) D0 N }
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。* Y5 M7 C ^& j
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% j/ J5 e- G/ l) R7 t P7 ^% P" ~ 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。2 h& K4 h+ S: j0 U

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0 }% }) E; d* n5 x/ _9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。) c/ G* s: f' x
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。& N! e- ~0 ^9 \0 X. R' ]
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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