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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子  ]& E9 V" M5 Z1 M/ r

! p2 r2 G; _5 G" y& Z仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。; g4 p1 X' z# }% E* R5 i$ S9 y
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    3.削下外皮切成细丝备用。3 _8 u7 r6 c  B' g$ D6 ^% }

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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+ D' Z' J/ ^/ n5 E2 e: a5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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! x. s% d3 C9 {5 F. w* J8 b9 H8 e6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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( S9 i9 |4 g; V* V; b0 B$ l: S$ F7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。$ A& [6 m" J8 ]' }

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。/ X3 L8 F! n! i4 Q  Y

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子; f5 K8 W& L5 u' F; `7 D6 a
; Y1 G$ l7 ^9 v2 n+ a
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
+ S! p/ N8 N8 G, T+ u! @2 p1 w/ E+ A
2 C- E4 Y5 y+ N6 G7 b  ]先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#% L8 w# q* u1 t2 p
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
# r! X& L+ p) G9 U  y7 \* u先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' v, w4 M; @- N3 N' c' D醉月楼菜肴.rar

, o) m9 J4 _  \! d) e为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 1 z$ Q% v, H9 }7 x2 c
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲5 \( y2 K( V" v4 s5 ?+ Z' o% L; _
8 t( s* D! C& ?* p( k$ E  p
豉蒸排骨
3 i$ ^+ e6 Y# X; [' S
5 @8 q+ K. M# T$ ?很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
) l& A  v* {2 s8 b7 z5 O0 H! G" b3 C
腌制中- u4 m' Z; t* y( z3 T
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4 j+ G& a8 l5 ^. O8 y0 r! x蒸熟中# F) j& U; M& u, A
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
" ]. m* C* c: g# B1 g6 \. A) [6 I有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
" H- J) w1 x! d( d6 U# H" Q& O  e6 A
9 w6 \6 e0 t( [7 v1 S: F豉蒸排骨

: ^8 Z1 d7 l  q" B真幸福,有老妈烧菜给你吃!! F3 f; k* Q( [7 r3 J' X$ G* u
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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