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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子, z1 K  [8 W* B9 k5 d4 r
5 C' e/ W/ s& X9 k: x" e8 a5 M  E4 M
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜( ~3 h' B1 f% }  v. M, F( s

3 B# F4 f) R5 K( j做法:3 \" Q+ k4 V- X0 u! K- {9 d0 J

% Y# ]* o! y8 J: z/ Y1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;7 q# w) B# l# W. ^. ?
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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0 k4 ?  K) z7 }) X4 l; }5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。0 e( N7 `, f" t- i. U
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。& x# t* X4 z# |' X" g$ b6 ]- G& j
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8 b/ N. V3 G# }0 `# _    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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$ Y$ V3 g6 ?  e+ e6 C" W9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。! ~! k) t% E/ ?! o, ~+ p

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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$ L: `4 {3 P' c9 ~' t    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀7 q, z3 y) e3 o7 T, J" c

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子* b  [: f; B. u6 c9 h" g" B

6 T2 W" l! t! i9 z) y真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 & _- @% C$ U% a/ ^* E: H
. _: k" r( V2 G
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! U! v2 Z- c5 K醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ( _. A0 _0 J% o- a: i0 V# H
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' ]% P' U1 X6 |  d9 C: u醉月楼菜肴.rar
$ ^! z' G2 ]$ W: S6 j
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑   [6 }+ [( F" Z- K& P1 q

; H5 b, Y$ |" r. j有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲% F0 ^& {, N+ n' W/ O+ c

& I1 T; c1 L7 _豉蒸排骨, R7 e8 V6 r" _2 z1 V) I2 }

$ N8 t  ?+ [- H, i' E  T很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
4 h# y* N; \6 j0 U3 _2 c" k  P. e
5 u" y& x% d2 [6 Q8 [! M腌制中
+ b. Z  x$ `: ?, \5 E7 @7 s
" H8 [$ g; m) ]6 c7 M
: o+ Z/ h( C2 {% Q2 |蒸熟中
: n7 y* L9 J9 g. I5 g4 W' I8 O1 o) w  Z4 U- c2 ]( f

: P3 Q( a8 ^3 P: d
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 , u, Z8 x; I' V6 Y; C5 l7 T
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。5 T6 T; G7 K* I* P& j  t! L
' T# x! j- H1 ]0 f$ k  f6 |0 F
豉蒸排骨

  H  H& J) l4 N" y  X' w- [真幸福,有老妈烧菜给你吃!
: S/ I4 u- r! z" {0 {好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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