【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

5 f: R3 c) K6 q7 T/ b( D1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
- A/ ~7 O+ u- U- ?

1 G+ H3 x8 t8 M/ d$ [7 ?
, ^3 R0 P* P2 ?# z& Z
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
2 C6 P6 ?6 X8 R; t  Z. A& n' e

) |' u$ v- s+ `0 c4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


, Q! z# d: `% F
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
8 }; ~- G& X5 L

" r; \; H. G0 Z# B6 U5 c6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


1 }! |$ u8 P8 }" X, R+ K7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
6 P6 J- E  n; m5 C1 _/ W

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

  e- n; N. R  H- _      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：
. G( N3 l# [  u: `; D% P

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
7 O0 H" ^- m* M0 z- M
8 @4 L. J- N, W" @0 L# V
0 z- B4 N) b+ S6 l& S& u" X" h4.放入蒸锅蒸......
" R/ e+ g/ y6 C" v3 p
) z* i# h+ M8 {2 e& b3 F
/ Q) R4 I5 S- m6 o5 }. d5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


1 s' ~/ }$ W' ]! `2 R$ S* J5.  OK！可以了，表烫着......

: y" c# x7 v" p) I  I
$ H& e  X+ H5 ]* P

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

) A) h  s0 b9 Y
7 |* H$ y0 C8 a3 D8 |4 n8 C等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

) A: B3 L+ ]) I" J" e1 t' F楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
, {# H; B& N( P3 i- R
凉拌腐竹
( T: [  E5 S1 o5 I
酱鸭掌
3 N5 Y# ?6 a- C
9 i6 h. z& H+ x* @/ n( o可乐鸡翅根
排骨海带汤

) O1 ?. Z5 f* r0 X
, C" f/ K/ Z+ J, k% ?  ?" [京酱肉丝

# p) N7 u0 T1 g0 h4 o+ h  S% ~
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉