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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 . P$ P% W1 [8 l
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。2 c8 Q4 C" v+ |& {) c
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。) k2 k0 I6 g8 u
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1 o, q" O6 r4 _1 Y+ \* S4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。! O! k+ s/ ^9 c+ f
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% b4 b6 G0 x3 F) J5 V6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......5 z- n/ O  Y) ^4 ^1 }! @+ O9 |

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$ K, V! i% X4 }0 T7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。3 ?2 `" m$ @& i& u% y

& @+ E& r9 ]& G+ I7 {6 z1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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( v2 d& d( |# l* `2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。( ]4 Z2 t0 S1 ~- Z  W' f/ X# S

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  l" Q" H% V3 u- i4.放入蒸锅蒸......6 Q+ a+ a/ b8 B$ |2 m5 N2 q0 n5 _) E
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。, h: q$ w7 m2 V1 T) i( I+ n; k

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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的5 G3 @1 V! P, ]3 w2 I
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 : R( S) c% M0 p$ m0 x+ B9 l9 d
7 z$ E9 X7 o- r% D# M6 r
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
/ n4 C# v# i/ y9 R
+ V: ]: a! D& V楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
% C7 n/ J( K7 V$ A8 A3 F$ k4 B鱼香茄子
" R3 r# C  `( b) s2 ?8 A8 `  y5 b
: k0 i: H: ~( J" M7 J2 @凉拌腐竹
% f3 M# S9 _: U+ i' z3 b
5 p0 k1 n3 {. J* M" F0 [酱鸭掌
1 p! G/ u( ^: g4 [% P& D" ^& c3 f - J0 S* u4 o% g- X+ q' F& E! X% M
可乐鸡翅根; B: F2 l9 W: ]5 b$ v9 {
排骨海带汤 ! X5 u: |& C- o& e# f0 B

% G* i7 p* C3 Y3 r7 \% Z
. ^  o& Y* N& ~% W' D6 ]& v' d京酱肉丝+ [' S3 q/ ?+ e- d
) [. o' n$ e+ c5 e4 H0 b8 }, @

# R# x) W; r( _% x+ r干炸小黄花+ d0 k# ?; N3 m8 }2 C' d

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
) R- U- h( q2 ~/ _+ L4 [ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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